一、什么是冷鏈物流？
1、從供應鏈的角度來看：所謂"冷鏈"，即冷凍（藏）物品在生產、貯藏運輸和銷售過程中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境之中以產品質量的特性。2、從消費端的角度看："新鮮"是消費者購買食品的首要考慮因素，"安全"、"營養(yǎng)"、"健康"等也是其考慮的因素之一，"方便"更是不可或缺的條件之一。
二、為什么要發(fā)展冷鏈？
冷藏冷凍技術的應用是現代制冷工程的一個重要分支和重要內容；它不僅能夠提高農副產品的附加值，增加農民收入；而且還能減少流通環(huán)節(jié)損耗和污染物的產生量降低流通成本節(jié)約社會資源保護環(huán)境和人體健康促進食品安全衛(wèi)生水平的提高。
三.農產品冷鏈物流
新中國的冷鏈物流最早產生于五十年代的肉食品外貿出口，并因此改裝了部分保溫車輛。1982年，頒布了《食品衛(wèi)生法》，從而推動了食品冷鏈的發(fā)展起步，農產品冷鏈也開始起步。近二十年來，中國的農產品冷鏈物流不斷發(fā)展，以一些食品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)為先導，已經不同程度地建立了農產品冷鏈物流體系。