一、什么是冷鏈物流？
1、從供應(yīng)鏈的角度來看：所謂"冷鏈"，即冷凍（藏）物品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸和銷售過程中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境之中以產(chǎn)品質(zhì)量的特性。2、從消費(fèi)端的角度看："新鮮"是消費(fèi)者購買食品的首要考慮因素，"安全"、"營養(yǎng)"、"健康"等也是其考慮的因素之一，"方便"更是不可或缺的條件之一。
二、為什么要發(fā)展冷鏈？
冷藏冷凍技術(shù)的應(yīng)用是現(xiàn)代制冷工程的一個(gè)重要分支和重要內(nèi)容；它不僅能夠提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入；而且還能減少流通環(huán)節(jié)損耗和污染物的產(chǎn)生量降低流通成本節(jié)約社會(huì)資源保護(hù)環(huán)境和人體健康促進(jìn)食品安全衛(wèi)生水平的提高。
三.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流
新中國的冷鏈物流最早產(chǎn)生于五十年代的肉食品外貿(mào)出口，并因此改裝了部分保溫車輛。1982年，頒布了《食品衛(wèi)生法》，從而推動(dòng)了食品冷鏈的發(fā)展起步，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈也開始起步。近二十年來，中國的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流不斷發(fā)展，以一些食品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)為先導(dǎo)，已經(jīng)不同程度地建立了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。